การออกซิเดชัน
25%
คาเฟอีน
22.0 mg
แอล-ธีอะนีน
7.0 mg
การเก็บเกี่ยว
Spring, Winter
ระดับความสูง
1000-1600m
ประเภทใบ
Tightly rolled balls
คำอธิบาย
Ali Shan is a high-mountain oolong from the Ali Shan (Alishan) range in Chiayi County, Taiwan, grown at elevations above 1,000 meters. The cool mountain air, frequent fog, and rich soil produce leaves with a distinctive buttery texture, lilac-like floral fragrance, and a clean, sweet finish. Ali Shan exemplifies Taiwan's acclaimed gaoshan (high mountain) oolong category.
คู่มือการต้ม
อุณหภูมิ
90°C
เวลาชง
35s
อัตราส่วนน้ำ
20ml/g
การชงดื่ม
6x
ภาชนะที่แนะนำ: Porcelain gaiwan
High-mountain oolongs like Ali Shan are best brewed slightly cooler than roasted oolongs to preserve their delicate floral notes. 90°C brings out the buttery texture and lilac fragrance. A porcelain gaiwan is preferred over Yixing clay so it does not absorb the subtle aromas.