ขั้นตอนการแปรรูปชา

1

Shading

遮光

2

Withering

萎凋

3

Fixation (Kill-green)

杀青

4

Rolling

揉捻

5

Oxidation

氧化/发酵

6

Drying

干燥

7

Firing (Roasting)

焙火/烘焙

8

Steaming

蒸し

9

Aging / Post-fermentation

陈化/后发酵

10

Grinding

碾磨